World’s 100 Best Bars 찰스 H.

포시즌스 호텔 서울 지하 1층에 위치한 ‘찰스 H.Charles H.’는 전설적인 미국 작가 찰스 H. 베이커의 이름을 딴 뉴욕 금주법 시대의 콘셉트 바다. 고급스럽고 세련된 인테리어디자인으로 유명한 아브로코AvroKo가 1920년대의 뉴욕 스타일을 서울 한복판으로 옮겨왔다.
찰스 H.의 가장 흥미로운 점은 호텔 어디에도 위치를 설명하는 안내판이 없다는 것. 고객이 스스로 바의 숨겨진 벽문을 열고 들어가야 비로소 입장이 가능한 스피크이지 컨셉으로 많은 고객들에게 큰 호응을 받고 있다. 찰스 H.에서는 찰스 H. 베이커가 뉴욕, 멕시코, 타히티 등에서 경험한 칵테일을 재해석한 메뉴부터 클래식하고도 세련된 조합의 칵테 일 등 다양하게 선보이고 있다. 오픈 전부터 지금까지 바 애호가와 현직 바텐더는 물론, 많은 외식업계 종사자의 관심을 한 몸에 받은 이곳은 작년 12월 발표한 ‘월드 베스트 바 100World’s 100 Best Bars’ 중 42위, 2022년 발표한 ‘아시아 베스트 바 50Asia’s 50 Best Bars’ 중 7위를 차지했으며, 리스트를 작성하기 시작한 2016년부터 7년간 빠짐없이 이름을 올리며 그 명성을 지켜가고 있다.
영업시간 18:00~01:30

한국식 컨템퍼러리 바 오울

한국식 컨템퍼러리 바 ‘오울OUL’은 기존 호텔 내 보칼리노 와인 바를 리브랜딩한 것으로, 서울의 다이내믹한 밤 문화가 전통 시대와 근대 그리고 현대와 공존하는 독창적인 공간이다. 오울의 안주와 주류는 로컬 식재료를 엄선하고, 각각 완벽한 조화를 이루는 전통 솔 푸드에 현대적 감각을 더 해 한층 모던하게 풀어냈다. 대표 안주로는 이탈리아 아란치니 스타일로 재해석한 김치볼과 호텔 셰프가 직접 만든 수제 어묵 및 랍스터가 들어간 떡볶이, 수제 수프 및 육수를 베이스로 만든 바다라면 등이 있다.
한편, 시대별 콘셉트에 따라 한국 각 지역의 특산품 및 제철 식재료를 적절히 믹스한 모던 코리안 칵테일도 선보인다. 전통 시대Traditional의 감성을 담은 화채 스타일의 칵테일을 비롯해 크래프트 소주와 호박 코디얼, 정제 우유, 차이 티 등으로 맛을 낸 식혜도 인상적이다. 세련미를 더한 근대Turn of the Century에는 크래프트 소주와 애플 사이다를 혼합한 폭탄주, 현대Today and Beyond에는 크래프트 소주에 풋고추 향을 입혀 동치미 국물·김치·소금 및 주스로 맛을 낸 김치 하이볼 등이 대표적이다.
영업시간 화~토요일 17:30~24:00